«Вологодское» 82,5%

Масло «Вологодское» 82,5% изготовляется по оригинальной технологии. К молоку, для производства данного продукта, ставятся особенные требования:

• повышенный контроль по качеству (молоко не ниже первого сорта);
• резервирование отдельно от основной массы молока;
• повышенный контроль над процессом сепарации и получения высококачественных сливок.

Особенностью технологии производства является высокотемпературная обработка молока с последующей выдержкой в закрытой емкости при высокой температуре. Данная технологическая операция осуществляется для того, чтобы продукт получил оригинальный ореховый привкус. Кроме того, высокотемпературная обработка предотвращает развитие побочной микрофлоры и является гарантом сохранения качественных показателей во время сохранения.

За физико-химическими и органолептическими показателями масло должно отвечать:

Физико-химические показатели:

• массовая часть жира — 82,5%;
• массовая часть влаги — не более 16%;
• массовая часть сухих веществ — 1,5%.

Вкус и запах: чистый, хорошо выразительный вкус и запах высоко пастеризуемых сливок без посторонних привкусов и запахов.

Консистенция и внешний вид: однородная, пластическая, плотная. Поверхность масла на разрезе блестящая, сухая на вид.

Фасовка масла осуществляется в паковочный материал, который разрешен МОЗ Украины и максимально сохраняет качество продукта в течение срока сохранения.