Оладки — за ними довга історія, багатовікові традиції та надзвичайно багата спадщина, яку складають найрізноманітніші рецепти. Що ми знаємо про цю страву сьогодні, окрім того, що є оладки на молоці і оладки на кефірі? Можливо, чиясь ерудиція з цього питання і виходить за окреслені межі, але навряд чи таких виявиться багато.

Тому пропонуємо вашій увазі кілька найцікавіших фактів про оладки, назву та історію рецептури, способи приготування та найкращі рецепти. Не маючи наміру, руйнувати традиції, розглянемо і оладки на молоці та кефірі. Але це буде трішечки згодом...

Перша згадка про оладки датується серединою XVI століття, але аж до 1938 року в правописі не існувало усталеної форми написання. Та це не заважало слову побутувати в усному мовленні. Скажімо, в ХVII-XIX ст. борошняні вироби, що чимось нагадують млинці, з різноманітною начинкою (варення, мармелад, пюре з яблук) називали оладками. Ця страва вважалася дуже смачним десертом і подавалася на стіл тільки гарячою. Походять «оладки» від слова «олеум», тобто олія.

Прообразом сучасних оладок є товстуваті млинці з кислого тіста, які смажили на олії. З появою великої кількості рецептів з’явилися і абсолютно нові страви: оладки картопляні, з пшона, манки. Тому під самим словом «оладки» швидше розумілася певна форма млинця, аніж його склад чи технологія приготування.

Сучасні оладки — це кулінарний виріб, що являє собою смажені коржики з рідкого тіста, замішаного на воді, молоці або кефірі, на основі борошна та яєць. Відмінність від млинців їм надає використання соди або дріжджів в тісті, що роблять оладки пухкішими. Оскільки оладки — здобна страва, їх після приготування можна щедро присмачувати варенням, сметаною, медом, згущеним молоком і т.п.

Мабуть, кожна господиня погодиться, що ця, легка в приготуванні, страва завжди готова виручити і допомогти. Адже приготуй оладки з часничком — і буде чудова закуска, з м’ясом — відмінна друга страва, а додати до свіженьких оладок сметанки «Рудь», цукру, варення чи фруктів — і кращого десерту годі й шукати...

Ну що, апетит розігрався? Отже, можна приступати і до приготування. Тісто для оладок будемо замішувати на молоці або ж кефірі, аби страва була здобною, ситною і смачною.

Оладки на молоці

Шоколадні оладки на молоці

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

 1 склянка борошна з розпушувачем;
2 ст. л. какао-порошку;
 2 яйця;
 50 г шоколаду (розламати на шматочки);
200 мл молока «Рудь»;
 цедра 1 апельсина;
2 ст. л. апельсин. соку;
рослинна олія.

1. Просіяти борошно і какао в миску, зробити невелике заглиблення в центрі. Влити яйця і ретельно збити.
2. Шоколад і молоко змішати в каструлі до повного розчинення шоколаду. Влити в тісто і збити до однорідного стану.
3. Додати цедру і сік апельсина, добре перемішати. Випікати оладки на сковороді на олії з обох сторін.

Оладки на молоці з яблуками

Зверніть увагу, що яблука не обов’язковий інгредієнт, його можна замінити 100-150 г родзинок, домашнього сиру, тертого сиру, подрібнених горіхів.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:
0,5 кг борошна;
2-2,5 склянки молока «Рудь»;
25 г дріжджів;
2 яйця;
2 столові ложки масла «Рудь»;
1 столова ложка цукру;
0,5 чайної ложки солі;
3-4 яблука;
цукор-пісок.

Спосіб приготування:
1.  В теплому молоці розвести дріжджі, додати масло, яйця, цукор, сіль. Вимішуючи, додати борошно.
2. Накрити полотенцем і поставити в тепле місце для бродіння.
3. Очистити яблука, нарізати тоненькими шматочками і покласти в тісто (якщо воно вже підійшло). Або ж можна наливати тісто ложкою, змоченою у воді, на сковорідку з розігрітою олією, а поверху розкладати яблука.
4. Оладки обсмажити з двох сторін, посипати цукром-піском.

Оладки на молоці з сиром

Для приготування потрібні такі інгредієнти:
2 склянки борошна;
1,5 склянки молока «Рудь»;
2 яйця;
250 г твердого сиру;
сіль;
пряжене масло.

Спосіб приготування:

1. Яєчні жовтки розтерти з сіллю, помішуючи, додати молоко і борошно.
2. Додати збиті білки і акуратно перемішати.
3. Сир нарізати тонкими квадратними шматочками.
4. Розігріти сковорідку з топленим маслом. Класти по 1 столовій ложці тіста, а зверху — шматочки сиру.
5.  Обсмажити з обох сторін.
6. При подачі на стіл полити зверху топленим маслом.

«Медові» оладки на молоці 

Для приготування потрібні такі інгредієнти:
2 склянки борошна;
2 склянки молока «Рудь»;
2 яйця;
сіль;
6 столових ложок меду;
3 столові ложки коньяку;
цукор.

Спосіб приготування:
1. Всипати борошно і сіль, поступово додати по одному яйцю, помішуючи тісто.
2. Додати одну склянку молока і перемішувати до утворення однорідної маси.
3. Додати решту молока, знову перемішати, накрити тісто полотенцем і дати йому підійти протягом 30 хвилин.
4. На розігрітій сковорідці обсмажити оладки з обох сторін.
5. Мед змішати з коньяком і змазати ним гарячі оладки. Звернути їх рулетиком і посипати цукром.

Оладки на кефірі

Бананові оладки на кефірі

3 банани;
1 стакан кефіру «Рудь» ;
2 яйця;
0,5 склянки борошна;
1 ч л цукру;
0,5 ч л соди гашеної;
сіль за смаком.

1. Банани розім'яти, додати яйця, кефір, соду, цукор, сіль і борошно.
2. Перемішати і випікати оладки на змащеній маслом сковороді.
3. Оладки подавати до столу зі сметаною або варенням.

Оладки на кефірі з родзинками

1 склянка борошна;
3 яйця;
1 столова ложка цукру;
0,5 чайної ложки солі;
0,5 чайної ложки соди;
2 столові ложки родзинок;
2 столові ложки масла «Рудь»;
2 склянки кефіру «Рудь»;
олія (для смаження).

Спосіб приготування:

1. Яйце збити з сіллю, цукром і маслом «Рудь».
2. Додати склянку кефіра і борошно.
3. Вимісити тісто, додавши решту кефіру.
4. Наприкінці замішування тіста додати помиті родзинки і соду (соду погасити).

«Морквяні» оладки на кефірі

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Читайте також

Готуємо традиційну кавказьку страву – чебуреки

Рецепти домашньої піци

Ніжний і ситний омлет

Як приготувати солянку