Рогалики з вишнями на будь-який смак
З приходом літа для ласунів настає справжнє свято смаку, адже тепер можна посмакувати домашньою здобою зі свіжими ягодами і фруктами – рогалики з вишнею та вареники з полуницею, пиріжки з яблуками і пироги з малиною, всього просто не перелічити... Свіжу випічку з ніжною і соковитою начинкою, яка буквально тане в роті, люблять не тільки дітлахи, а й дорослі. Пропонуємо кілька простих рецептів рогаликів з вишнями з різними видами тіста, серед яких ви напевно знайдете для себе оптимальний варіант і порадуєте своїх домашніх гарячою випічкою прямо з духовки.
Ніжні рогалики з вишнею на дріжджовому тісті
Особливою популярністю користується випічка з дріжджового тіста, яка виходить надзвичайно ніжною і повітряною. Для приготування рогаликів з вишнями вам знадобляться:
- 150 г сметани
- 2 яйця
- 250 г борошна
- 150 г цукру
- 75 г вершкового масла
- 5 г сухих дріжджів
- 150–200 г вишні
З'єднайте сметану, яйце, цукор і ретельно збийте, потім додайте розтоплене вершкове масло (для тіста добре підходить «Селянське» або «Хуторок» від ТМ «Рудь»). Сухі дріжджі розведіть в невеликій кількості теплої води і влийте в тісто. Потроху вводьте порції борошна і ретельно вимішуйте, поки не отримаєте м'яке і однорідне тісто. Загорніть його в харчову плівку і помістіть в холодне місце на годину.
Поки тісто «відпочиває», підготуйте начинку: промийте, обсушіть та видаліть кісточки. Тісто розділіть на дві рівні частини і розкачайте в круглі пласти по 1 см завтовшки. Розріжте кола тіста на порційні «сегменти», викладіть начинку на широку частину і загорніть рогалики з вишнею. За бажанням можна додати до ягід трохи цукру, але тоді потрібно злегка прищипнути краї, щоб сік не витікав. Викладіть заготовки на деко, змастіть збитим яйцем і випікайте близько 20 хв у духовці при 180 0C.
Листкові рогалики з вишнями
Кондитерські фабрики пропонують великий асортимент листкових виробів з фруктовим джемом, а ми рекомендуємо приготувати хрусткі листкові рогалики з вишнею. Для тіста потрібні такі інгредієнти:
- 4 скл. борошна
- 150 мл води
- 450 г вершкового масла
- 2 яйця
- щіпка солі
- ½ ч. л. лимонного соку
Для успішного приготування листкового тіста продукти необхідно попередньо добре охолодити. У воду додайте яйця, сіль, лимонний сік і збийте до однорідності. Отриману рідину з'єднайте з 3 скл. борошна і вимішайте еластичне тісто. Тверде масло змішайте з борошном до отримання однорідної маси.
«Відпочиле» тісто розкачайте тонким шаром і рівномірно викладіть зверху масляну масу, загорніть конвертом кінці та акуратно розкачайте в тонкий пласт. Скрутіть його в 4 шари і помістіть на холод на 30 хв. Охолоджений пласт розкачайте до товщини 1 см, ще раз скрутіть в 4 шари і помістіть в холодильник. Процедуру повторіть ще 2–3 рази.
На завершальному етапі розділіть тісто на порційні трикутники, розкладіть підготовлені вишні і загорніть рогалики. Якщо немає часу для приготування тіста, скористайтеся замороженим листковим тістом «Шеф-кухар» від ТМ «Рудь». Випікайте в розігрітій до 200 0С духовці до появи золотистого відтінку і насолоджуйтеся вишуканим десертом.
Розсипчасте пісочне тісто для фруктових рогаликів
Приготувати смачні та ситні рогалики з вишнями можна і з пісочного тіста, для якого потрібно з'єднати 200 г м'якого вершкового масла, 200 г сметани, 1 яйце і 100 г цукру, ретельно розмішати до однорідності. Потім поступово ввести суміш 2 ч. л. розпушувача і 400 г борошна і швидко замісити м'яке тісто.
Щоб готова випічка залишалася м'якою і розсипчастою, помістіть підготовлене тісто в холодильник на 30 хв, після чого розділіть на порційні частини, розкачайте їх тонким шаром і наріжте трикутниками. На широкий край помістіть вишні з цукром і злегка загорніть куточки всередину, після чого акуратно скатайте рогалики з вишнею. Розкладіть заготовки на деко і відправляйте в духовку (160–180 0С) на 25 хв.
У зимовий час в якості начинки можна використовувати заморожені вишні без кісточки або перетерті з цукром ягоди від ТМ «Рудь» і згадувати літо, насолоджуючись свіжої домашньою випічкою.
Читайте також
