Елегантність смаку: лосось із рататуєм і соусом зі шпинату

Літо — час легкої та корисної їжі. Фаворитами кухні в цьому сезоні є овочеві страви у поєднанні з грибами чи рибою. Корисність, легкість приготування і багатий спектр смаків — головні переваги так званих «літніх страв»

У цій статті ми представляємо Вашій увазі рецепт елегантної літньої страви — «Лосось з рататуєм і соусом зі шпинату» — просто, яскраво, смачно. І нехай Вас не лякає довга назва — усі необхідні продукти є під рукою!

Примітно, що цей рецепт вражає своєю елегантністю та простотою приготування одночасно. Саме цю страву представив загальній увазі шеф-кухар академії Київської Асоціації Шеф-Кухарів Володимир Руденко в рамках чергової сесії Асоціації 6 червня. Використання заморожених продуктів ТМ «Рудь» дозволили майстру проявити всю палітру смаків страви. Присутні на майстер-класі кулінари (як українські, так і фахівці міжнародного класу) гідно оцінили якість продукції ТМ «Рудь», що використовувалась під час приготування.

А тепер до справи! Для приготування Вам знадобляться:

Стейки лосося;
Овочева суміш для смаження «Мексиканка»;
Помідори;
Лук;
Шпинат;
2 ст. ложки вершків;
Овочевий бульйон (за потребою);
Вершкове масло;
Сіль, перець.

Приготування слід почати з підготовки рататуя: в овочеву суміш додайте очищені від шкірки і насіння шинковані помідори (конкасе з томатів — мовою професійних кухарів). Приправте суміш сіллю й перцем за смаком.

Після того як рататуй готовий, викладіть овочі на попередньо підсолені і приправлені перцем стейки лосося. Після чого відправте рибу до духовки і запікайте до готовності.

Поки лосось готується в духовці, саме час зайнятися приготуванням соусу зі шпинату. Для цього 10 хвилин томіть дрібно нарізану цибулю на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю вершкового масла. Додайте в масу листя шпинату, протушкуйте, поперчіть і посоліть. Після цього влийте в сковороду вершки і випарюйте соус 3-4 хвилини. Якщо консистенція занадто густа, додайте трохи овочевого бульйону.